indeks

Tort węgierski

Tor węgierski – mój ulubiony, Długo szukałam, testowałam, mieszałam przepisy, aż w końcu jest, taki jak chciałam. Mocno alkoholowy, czekoladowo-wiśniowy z odrobiną czarnej porzeczki. Jeszcze tylko dekorację pozostaje mi dopracować ;)

Tort węgierski

Likier czekoladowy

  • 1 tabliczka czekolady gorzkiej
  • 250ml mleka skondensowanego, niesłodzonego
  • 250ml wódki

Mleko podgrzewamy, dodajemy do niego pokruszona czekoladę. Mieszamy do rozpuszczenia. Studzimy. Do zimnego mleka wlewamy małym strumieniem wódkę, cały czas mieszając. Likier odstawiamy przynajmniej na 1 dzień.

Owoce w alkoholu

  • wiśnie
  • czarna porzeczka (opcjonalnie)
  • wódka
  • cukier

Świeże wiśnie drylujemy. Owoce zasypujemy cukrem i zalewamy alkoholem, mieszamy do rozpuszczenia cukru. Zakręcamy szczelnie w słoiku, odstawiamy przynajmniej na 1 dzień.
Podobnie postępujemy z czarną porzeczką.
Równie dobrze możemy użyć owoców w cukrze ze słoiczka.

Biszkopt

  • 3 jajka
  • 3 łyżki wody
  • 90g cukru
  • 70g mąki pszennej
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 18g kakao

Białka oddzielić od żółtek. Do białek dolać wodę, ubić. Dodać cukier i wymieszać z żółtkami.
Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia, połączyć z jajkami delikatnie mieszając szpatułką.
Ciasto wlać do tortownicy o średnicy 24 cm, piec około 25-30minut w temp. 180°C. Schłodzić.

Masa czekoladowa

  • 100g miękkiego masła
  • 100g cukru pudru
  • 350ml likieru czekoladowego
  • 400ml śmietany kremówki
  • 5 łyżeczek żelatyny

Żelatynę rozpuścić w 0,5 szklanki gorącej wody. Odstawić do wystudzenia.
Masło utrzeć z cukrem pudrem na puszysta masę, powoli dolewać likier czekoladowy i żelatynę. (Masa w pewnym momencie może wyglądać jak zwarzona, po dodaniu żelatyny, składniki powinny się ze sobą połączyć.)
Śmietanę ubić, dodać do masy, delikatnie mieszając. Dodać odsączone z alkoholu owoce.

Biszkopt wyrównać, otoczyć obręczą do tortów, lub umieścić w tortownicy. Lekko nasączyć sokiem wiśniowym lub alkoholem pozostałym z owoców.
Masę wylać na biszkopt, wstawić do lodówki do zastygnięcia.

Polewa

  • czekolada mleczna (może być gorzka)
  • śmietanka kremówka
  • kakao

Czekoladę roztopić na parze z 2 łyżkami śmietanki. Dodać kakao, tyle żeby masa nie była płynna. Polać tort. Przybrać wiśniami i czekoladowymi elementami dekoracyjnymi.

Smacznego!

Opublikowane: 17 sierpnia 2018
drukuj