Ciasto z niespodzianką porzeczkową

Czas na porzeczki. W ogródku tylko czarne, więc ciasto w typie tarty – kruche z nadzieniem słodko-kwaśnym :)
Przepis z Kolekcji dobrej kuchni – Ciasta i torty

Kruche ciasto

200g mąki (100g krupczatki, 100g tortowej)
100g masła
5 łyżek cukru pudru
1 jajko
szczypta soli

Mąkę przesiewamy, dosypujemy cukier puder i szczyptę soli. Dodajemy masło i siekamy nożem. Wbijamy jajko i zagniatamy ciasto.
Ciasto wkładamy do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie wyklejamy ciastem tortownicę o średnicy 26cm, nakłuwamy widelcem.

Nadzienie porzeczkowe

450g czarnych porzeczek
5 łyżek cukru
120g mielonych migdałów
3 jajka

Porzeczki myjemy i usuwamy łodyżki.
Białka oddzielamy od żółtek. Żółtka ubijamy z połową cukru, a białka z pozostałym cukrem. Do żółtek wsypujemy mielone migdały i mieszamy razem z pianą z białek.
Dodajemy czarne porzeczki i masę wylewamy na kruche ciasto.
Pieczemy w temperaturze 200°C (180°C z termoobiegiem), około 40 minut. Jeżeli wierzch ciasta zaczyna się zbyt szybko rumienić, tortownicę przykrywamy folią aluminiową.
Po ostudzeniu ciasto posypujemy cukrem pudrem.

Smacznego!