Drożdżówka

Tradycyjny placek drożdżowy, z owocami i kruszonką :)
W przepisie można użyć zwykłej mąki pszennej, chociaż z orkiszową ciasto jakoś lepiej rośnie.

1kg maki (500g tortowej, 500g orkiszowej)
70g drożdży
1/2 szklanki cukru
cukier waniliowy
1/2l mleka
1 jajko
3-5 żółtek
160g masła
owoce – świeże lub z kompotu

Tradycyjnie zaczynamy od rozczynu:
Podgrzewamy mleko, aby było lekko ciepłe. Drożdże kruszymy do miseczki i posypujemy małą łyżeczką cukru. Po chwili drożdże zaczną się rozpuszczać. Dodajemy trochę mleka i rozprowadzamy z drożdżami. Wsypujemy 2 łyżki mąki i mieszamy. Rozczyn powinien mieć konsystencje gęstej śmietany. Wszystko odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Jajko i żółtka roztrzepujemy, dodajemy cukier i mieszamy tyle tylko, żeby cukier się rozpuścił. Możemy dolać trochę mleka jeżeli jajka robią się zbyt gęste.
Masło roztapiamy.
Do rozczynu wlewamy jajka, mleko i wsypujemy mąkę. Wyrabiamy ciasto. Gdy ciasto zaczyna odchodzić od ręki wlewamy masło i wyrabiamy dopóki ciasto nie wchłonie całego tłuszczu.

Odstawiamy ciasto do wyrośnięcia, na około godzinę. Ciasto powinno podwoić swoją objętość.

Na dużą blachę wykładamy cisto, układamy na wierzchu owoce .