Makowiec zwijany
Makowiec na bogato, ale w końcu Święta są raz w roku.
Przepis z książki W staropolskiej kuchni i przy polskim stole, Maria Lemnis, Henryk Vitry, Wydawnictwo Interpress, Warszawa 1983.
Farsz makowy
- 200g maku
- 500ml mleka
- 75g masła
- 1/2 szklanki miodu
- laska wanilii
- 50g posiekanych migdałów
- 75g rodzynek
- 50g skórki pomarańczowej
- 2 jajka
- 1/2 szklanki cukru
- 1/2 kieliszka rumu lub koniaku
Mak myjemy i zalewamy wrzącym mlekiem. Gotujemy na małym ogniu przez około 30minut. Odsączamy na sitku i mielimy 3-4 razy w maszynce do mielenia mięsa, używając sitka o najmniejszych oczkach.
W garnku rozpuszczamy masło i miód, dodajemy laskę wanilii, migdały, rodzynki i skórkę pomarańczową. Na końcu dodajemy zmielony mak i podsmażamy wszystko około 15 minut, stale mieszając, alby masa się nie przypaliła. Odstawiamy do ostygnięcia.
Żółtka oddzielamy od białek. Żółtka ucieramy z połową cukru, a białka ubijamy z pozostałą połową. Kolejno dodajemy do masy makowej, mieszając, masę żółtkową i białka. Na końcu wlewamy alkohol.
Ciasto krucho-drożdżowe
- 600g mąki pszennej
- 300g cukru
- 300g masła
- 6 jajek
- 3/4 szklanki mleka
- 80g drożdży
- szczypta soli
Masło ucieramy na puszystą masę.
Dwa jajka i cztery żółtka ubijamy z cukrem, tak aby cukier się rozpuścił. ubite jajka dodajemy stopniowo do utartego masła.
Drożdże rozpuszczamy w ciepłym mleku i dodajemy do masy.
Na końcu wsypujemy mąkę i dodajemy szczyptę soli. Ciasto zagniatamy i dokładnie wyrabiamy. Odstawiamy do wyrośnięcia na co najmniej godzinę.
Wyrośnięte ciasto dzielimy na mniejsze części i kolejno wałkujemy cienko na kształt prostokąta. Smarujemy roztrzepanym białkiem i nakładamy równomiernie farsz. Zwijamy dość ciasno, końce dokładnie sklejamy i podwijamy pod spód.
Sposób I : Ciasto wkładamy do foremek keksowych wysmarowanych masłem i posypanych mąką. Wierzch smarujemy roztrzepanym białkiem.
Sposób II: Makowce owijamy luźno papierem do pieczenia, pozostawiając luzu mniej więcej na 2 palce. Dzięki temu otrzymujemy ciasto o ładnym kształcie.
Makowce zostawiamy, aby trochę podrosły. Pieczemy w temperaturze 170°C około 45-50minut.
Gotowy makowiec możemy polać lukrem i posypać prażonymi płatkami migdałowymi.
Z podanej porcji wyjdą 4 dość duże makowce.
Smacznego!
Komentarze do przepisu: Makowiec zwijany