Pierniczki Pani Oli

Doskonałe w smaku i mięciutkie pierniczki. Po prostu wspaniałe. Możecie mi wierzyć, w końcu nie przepadam za piernikami, a te uwielbiam.
Przepis od pani Oli.

Ciasto

1 kg mąki
1 słoik przyprawy do piernika (owocowo-korzenna)
2 łyżki sypkiej przyprawy do piernika
3 jajka
2 łyżeczki sody
3 łyżeczki miodu
2-3 łyżki kakao
100g cukru pudru
90g margaryny

Mąkę przesiewamy, mieszamy z „suchą” przyprawą do piernika, sodą, cukrem pudrem i kakao.
Masło rozpuszczamy z miodem.
Jajka lekko ubijamy z cukrem, tyle tylko żeby cukier się rozpuścił.
Do mąki wlewamy przestudzone masło z miodem, płynną przyprawę do piernika, jajka. Wszystko zagniatamy, dobrze wyrabiamy ciasto i odstawiamy na kilka godzin.
Ciasto rozwałkowujemy na grubość około 5mm, Wycinamy ciasteczka i pieczemy w piekarniku na 160°C z termoobiegiem, nie dłużej niż 7-8 minut. Spieczone pierniczki będą twarde.

Ciasteczka po ostudzeniu dekorujemy lukrem.

Lukier

1 białko
cukier puder
2 łyżki wody, lub dowolnego soku owocowego dla uzyskania lukru w kolorze soku
2 łyżki cukru kryształu

Do białka wsypujemy cukier puder, tyle ile białko wchłonie. Ucieramy białko cukrem pudrem.
Cukier kryształ zalewamy 2 łyżkami wody lub soku. Zagotowujemy. Gorący syrop wlewamy do białka utartego z cukrem pudrem i wszystko szybko mieszamy. Jeżeli lukier zrobi się rzadki dodajemy jeszcze trochę cukru pudru.
Konsystencję lukru dostosowujemy do to tego w jaki sposób chcemy zdobić pierniczki. Jeżeli lukrujemy całe ciasteczka, lukier może być rzadszy, jeżeli chcemy wykonać zdobienia powinien być na tyle gęsty, żeby po nałożeniu się nie rozpływał.

Smacznego!