Ciasto cytrynka

Delikatne i kwaskowe, takie jest ciasto cytrynka. Przepis z programu telewizyjnego Kuchnia po śląsku .

Biszkopt

5 jajek
3/4 szklanki cukru
1 szklanka mąki pszennej

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Pianę utrwalamy cukrem i dodajemy żółtka. Dokładnie mieszamy powoli dodając mąkę. Gotowe ciasto wylewamy na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia.
Pieczemy w temperaturze 160°C przez około 20-25 minut.

Masa cytrynowa

2 cytryny
woda (około 2 szklanek)
2 jajka
3/4 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy

Cytryny dokładanie myjemy i parzymy. Ścieramy skórkę i wyciskamy sok. Dolewamy wodę, tak aby otrzymać 1/2 litra płynu.
Odlewamy pół szklanki, resztę zagotowujemy z cukrem.
Pozostawiony płyn miksujemy z jajkami i budyniem.
Jak woda tylko się zagotuje wlewamy zmiksowane jajka z wodą i budyniem i doprowadzamy do wrzenia. Masę cytrynową wylewamy na biszkopt, studzimy.

Masa śmietanowa

1/2 litra śmietany kremówki
100g cukru pudru
3 łyżeczki żelatyny

Żelatynę rozpuszczamy w 1/3 szklanki wody. Kremówkę ubijamy, dodajemy cukier puder i tężejącą żelatynę. Cały czas mieszamy. Masę śmietanową wylewamy na wystudzoną masę cytrynową.

Wykończenie

3 paczki herbatników
sok z cytryny
cukier puder

Herbatniki nasączamy w wodzie z sokiem cytrynowym, układamy na śmietanie. Wierzch ciasta polewamy lukrem zrobionym na bazie soku cytrynowego. Ciasto dobrze chłodzimy.