Ciasto z brzoskwiniową pianką

Brzoskwinie na wyciągniecie ręki, więc kolejne brzoskwiniowe ciasto.

Biszkopt

2 jajka
2 łyżki cukru
1 czubata łyżka mąki
1 czubata łyżka mielonych migdałów

Jajka rozbijamy, oddzielamy białka od żółtek. Ubijamy białka, dodajemy cukier i żółtka stale ubijając.
Przesiewamy make i wsypujemy migdały. Delikatnie mieszamy.
Pieczemy w tortownicy o średnicy 20cm, w temperaturze 160°C z termoobiegiem, około 20 minut.
Upieczony biszkopt studzimy.

Pianka brzoskwiniowa

3-4 łyżki cukru
1 galaretka brzoskwiniowa
200g śmietany kremówki (30%)
12 brzoskwiń

Brzoskwinie wkładamy na 1-2 minuty do gorącej wody, wyjmujemy, kroimy na połowę, wyjmujemy pestkę i obieramy ze skórki. Kilka połówek brzoskwiń odkładamy w całości.
Pozostałe brzoskwinie miksujemy w blenderze, potrzebujemy 1 szklankę musu brzoskwiniowego.
Mus brzoskwiniowy zagotowujemy z cukrem, wsypujemy galaretkę i mieszamy do rozpuszczenia. Odstawiamy do ostygnięcia.
Ubijamy śmietanę, dodajemy zimny mus brzoskwiniowy i dokładnie mieszamy.
Biszkopt wkładamy do tortownicy, lub zakładamy wokół taśmę do tortów.
Na biszkopcie układamy odłożone połówki brzoskwiń i zalewamy pianką brzoskwiniową.
Wierz posypujemy prażonymi migdałami, lub czekoladą.
Ciasto chłodzimy w lodówce.
Smacznego!