Sernik ze śliwkami

Może być sernik z brzoskwiniami, to czemu by nie ze śliwkami. Mniam.
Przepis na podstawie czasopisma pieczenie jest proste – Ciasta ze śliwkami nr 4 /2014

Kruche ciasto na spód

250g mąki pszennej
2 łyżki mielonych migdałów
175g masła
75g cukru pudru
1 żółtko
szczypta soli

Mąkę przesiewamy, dodajemy migdały, szczyptę soli, cukier puder i masło. Przy pomocy noża siekamy składniki. Dodajemy żółtko i zagniatamy jednolite ciasto. Ciasto schładzamy w lodówce około 1 godziny.
Ciasto rozwałkowujemy i wykładamy spód i boki (na wysokość około 4cm) tortownicy o średnicy 26cm.
Dobrze jest podpiec spód w temperaturze 200°C przez około 10minut.

Masa serowa

500g twarogu
100g masła
125g cukru
cukier waniliowy
1 budyń waniliowy
1-2 jajka
skórka starta z cytryny
świeże śliwki

Śliwki myjemy, drylujemy przecinając na połówki.
Masło roztapiamy.
Twaróg mielimy w maszynce. Jeżeli twaróg jest suchy, to możemy użyć 2 jajek, jeżeli wilgotny, wystarczy jedno.
Jajka ubijamy z cukrem i cukrem waniliowym. Do jajek dodajemy twaróg i przy pomocy miksera mieszamy. Wsypujemy budyń i wlewamy masło. Na końcu dodajemy skórkę cytrynową.
Połowę masy serowej wylewamy na kruche ciasto. Układamy połowę śliwek, skórką do dołu. Wylewamy pozostałą masę serową i układamy resztę śliwek, skórką co góry.

Pieczemy w temperaturze 175°C minimum godzinę.
Po upieczeniu, jeszcze ciepłe ciasto, posypujemy cukrem pudrem, lub smarujemy podgrzaną konfiturą morelową.

Smacznego!